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Vegane Sportler: Gesund und Möglich

Allgemein anerkannt

Einige Leute glauben, dass es gegen die menschliche Natur verstößt, ein veganer Athlet zu sein. Eine lange Liste weltberühmter pflanzlicher Athleten beweist jedoch das Gegenteil: der olympische Athlet Carl Lewis, die professionelle Tennisspielerin Venus Williams, der Ultraläufer Scott Jureck, Deutschlands "stärkster Mann" Patrick Baboumian und viele mehr. Dieselbe weit verbreitete Überzeugung scheint Kraft und volles sportliches Potenzial mit einer Ernährung zu verbinden, die reich an tierischem Eiweiß, vielen Kohlenhydraten und synthetischen Proteinpulvern ist. Die Angst vor dem Mangel an essentiellen Mineralien wie Eisen, B-Vitaminen, Jod, Zink, Vitamin D und bestimmten Fettsäuren sind die Hauptargumente gegen Veganismus.

Die Vorteile einer veganen Ernährung sind jedoch vielfältig!

Gericht mit grünem Gemüse: Avocado, Brokkoli, Gurke, grüner Pfeffer

Gesunde Veganer

Was macht vegane Sportler so stark und gesund?

Training und Erholung sind die beiden Elemente, die Spitzensportler von der Durchschnittsbevölkerung trennen können. Während die Planung von körperlichen Übungen allen etwas ähnlich sein wird, macht die Ernährung den wirklichen Unterschied aus. Je besser die Ernährung, desto besser die Qualität der Genesung. Und je besser die Qualität der Wiederherstellung ist, desto besser ist die Leistung. Leicht verdauliche, hochwertige, nährstoffreiche und alkalibildende Lebensmittel reduzieren den Stress, der durch ein überlastetes Verdauungssystem entsteht. Ernährungsstress löst chronisch entzündliche Erkrankungen aus.

Pflanzlicher Ernährungsstandard

Als veganer Athlet müssen Sie einige strenge Regeln befolgen.

Erstens ist es wichtig, genügend Kalorien für Ihre körperliche Aktivität zu erhalten. Holen Sie sich die richtigen Proportionen, um von genügend Protein, Kohlenhydraten, Fettsäuren und Mikronährstoffen zu profitieren.

Zu wissen, wie man das Beste aus Lebensmitteln herausholt, ist der Schlüssel zu einer gesunden veganen Ernährung. Kombinieren Sie Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte, um vollständiges Protein (das alle essentiellen Aminosäuren enthält) zu erhalten, z. B. Gerichte auf der Basis von Reis, Linsen und Hummus. Denken Sie daran, dass Bio-Sojaprodukte, Buchweizen, Einkorn, Quinoa und Hanf von allen essentiellen Aminosäuren angetrieben werden und daher Quellen für vollständiges Protein sind.

Das Hinzufügen von Vitamin C zu eisenreichen Lebensmitteln erhöht die Eisenaufnahme: Verwenden Sie Paprika und Linsen, Zitronensaft und Petersilie. Die Vitamine A, K, D, E sind nur fettlöslich. Denken Sie also daran, etwas natives Olivenöl auf Ihre Karotten zu geben! Durch die Zugabe von Nährhefe wird die Aufnahme von B12 sichergestellt, während beim regelmäßigen Verzehr von Algen Jod enthalten ist.

Fermentierte Lebensmittel (wie Miso, Tempeh) sind eine gute Quelle für K2-Vitamin und natürliche Probiotika. Keimende Körner sind ein fantastisches Mittel, um das Ernährungspotential des Lebensmittels zu erhöhen. Nach dem Anbau wird der Vitamin C-Gehalt des Weizenkorns um 600%, Vitamin A um 300% und B6-Vitamin um 200% erhöht! Getreide ist leicht zu keimen und zum Beispiel in Salaten oder in Essener Brotrezepten für die Mutigsten zu verwenden.

Auch Chiasamen, Leinsamen, Walnüsse und Hanf sind die besten Quellen für essentielle Fettsäuren.

Dies sind nur einige Beispiele für wesentliche vegane Gewohnheiten, und wir müssen uns bewusst sein, dass es keine perfekte Ernährung gibt und dass Veganer und Nicht-Veganer gleichermaßen anfällig für Nährstoffmängel sind.

weißer Küchentisch mit einem veganen Gericht aus Gemüse

Mögliche Nährstoffmängel

Gesamtbevölkerung und Veganer

Studien an einer Stichprobe der französischen Bevölkerung weisen auf einen allgemeinen Mangel an Zink, Magnesium, Eisen, Vitaminen C, D, E, B6, B1 und E hin. Ein Rückgang der Nährstoffdichte von Lebensmitteln seit dem Zweiten Weltkrieg, die Verwendung von Düngemittel und eine Ernährung, die auf zu vielen raffinierten Kohlenhydraten und gesättigten Fetten basiert, Veränderungen der Darmgesundheit der Allgemeinbevölkerung sind einige der Gründe, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer betreffen.

Wir müssen uns daran erinnern, dass mehrdimensionale Faktoren die Quelle für eine optimale Nahrungsaufnahme sind: individuelle genetische Hintergründe, individuelle Anpassungen der Enzymaktivität, die Wechselwirkung zwischen Nährstoffen, die Wirkung von Medikamenten auf die Nährstoffaufnahme. Daher scheint eine Nahrungsergänzung eine Notwendigkeit für alle zu sein, aber besser, wenn sie von Ernährungsexperten überwacht wird.

Eine richtig durchgeführte vegane Ernährung garantiert optimale Vitalität, Gesundheit, schnelle Zellregeneration und damit bessere Leistung.

Autor: Ernährungswissenschaftlerin Marie-Noëlle Bourgeois

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